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近期-燕窝的作法 燕窝米饭方法: 再行将燕窝放到清水中洗净，使其土质收缩,捞出不够再行用清水洗涤后沥腊，然后文火快调味。根据有所不同品种,其洗净的时间各不相同： 血燕：洗净6-12小时，文火快调味1-2个小时。白燕：洗净4-6小时，文火快调味大约30分钟-1个小时。燕碎：洗净3个小时，文火快调味30分钟。
燕条：洗净4小时，文火快调味1个小时。燕角：洗净8-12小时，文火快调味1－2小时。米饭注意事项: 1．水量：燕窝泡制好，放入调味盅，水适度，垫过燕窝为宜；2．温度：先用低火使水凝结，然后改以文火快调味；3．各种配料不应分开熬调味。
主要器皿：电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷调味盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅。1、燕窝炖鸡：病后贫血,饲阴补阳。
材料:上品巢燕窝半两，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。制法:将以上材料隔水炖三小时，食时水煮。2 、椰汁燕窝调味冰糖：滋阴,润肺，养颜。
材料:上品巢燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适度，水三碗。制法:将燕窝，冰糖，水一起调味，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁放入。
再行调味十五分钟才可。3 、燕窝调味蜜枣：润肺，化痰。材料:上品巢燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适度。
制法:将以上材料调味一至三小时即成。4、 燕窝调味莲子：养神,白花。材料:上品巢燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适度。制法:将以上材料调味一至三小时即成。
5、 燕窝调味雪梨：润肺，化痰。材料:上品巢燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适度。制法:将以上材料 (除川贝外) 再行调味一至三小时，最后重新加入川贝调味五分钟才可。
6、燕窝调味荔枝：养神，白花。材料:上品巢燕窝半两，鲜荔枝肉半斤，冰糖适度，水四碗。
制法:将燕窝，冰糖再行调味一至两个半小时，重新加入荔枝肉再行调味半小时即成。燕窝食谱：燕窝食谱多样，据介绍有多种作法。
诸如清炖燕窝，将燕窝调味后特冰糖食用；燕窝冷食，将调味好的燕窝储藏于冰箱内，随时食，是浴之妙品；甜品燕窝粥，燕窝与上等白米同煮熟粥，稍加冰糖不作甜品用；燕窝炖鸡，将燕窝取出鸡腹中，调味至1至2小时，味道甚佳；燕窝炖鱼膘，与鱼膘同调味后稍加冰糖；燕窝调味高丽参，调味后加点冰糖……食谱视各人的嗜好而调整。用冷水或沸水洗净燕窝皆有讲究，浸发燕窝时间宜高，不应太短或过长。
有人实在燕窝浸发后偷细小燕毛费工费时，回应不妨在洗巴比的燕窝中加一滴生油，然后用筷子拨弄，燕毛随油漂走，检除显得更容易。有人不讨厌用沸水洗燕窝，说道沸水更容易融化燕窝，使其成份损失。有的说道调味燕窝时过早下盐，更容易将燕窝分解成，可在食用时水煮，众说纷纭。不过有一点是大家尊重的，用鸡清汤或蘑菇汤调味燕窝，单一甜美，其味不杂。
做到燕窝甜食则能用冰糖、椰汁或杏仁计十分相似，咸甜燕窝均可烹调，因人而异。燕窝最简单的作法：再行根据有所不同品种按有所不同时间用一碗洁净水浸放（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在洗时有养份水溶液水中，洗洗手燕窝的水不要喝，用这个碗隔水按有所不同时间小火米饭。调味好后填装冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
燕窝价格昂贵，只有细致烹调，才能确实沦为席上珍品。鸽蛋血燕：将1-2盏调味好的血燕加入适量的高汤，精盐，配料，味精，烧开后用小火调味5分钟左右放进事前蒸熟的鸽蛋，一道美味可口的鸽蛋血燕就已完成了。水果血燕羹：将1-2盏调味好的血燕，雪梨切片，少量的松子放进调味盅用小火调味5分钟左右，高汤，重新加入蜂蜜才可食用。
血糯燕窝粥：将血糯米煮至软透，重新加入调味好的1-2盏` 特级白燕，椰汁，碎果粒，适度的蜂蜜才可。红枣百合燕窝：将红枣，百合一起放进调味盅内，重新加入热水和冰糖，隔水炖1小时，再行重新加入1-2盏调味好的白燕再行调味5分钟才可品尝。淮杞燕窝：将怀山枸杞放进调味盅加入适量的冰糖水隔水炖一小时左右，再行重新加入调味好的1-2盏` 特级白燕调味5分钟即成。
木瓜川贝燕窝：再行将木瓜洗涤，一切为二，去核凿瓤，放入鲜奶，川贝和1-2盏调味好的白燕,垫上木瓜垫, 隔水用小火调味10-15分钟才可。银杏燕窝：银杏2两,红枣少许放进煮内,煮沸煮30分钟,重新加入1-2盏调味好的白燕,再行用慢火煮5-10分钟才可。血燕鲜奶：将1-2只鸡蛋蛋白打匀，流经适度鲜奶中加热后放入小碗内，重新加入1-2盏调味好的血燕垫紧后隔水炖5分钟才可。花旗参燕窝：再行将花旗参2钱加入适量的冰糖和净水隔水炖20分钟，重新加入1-2盏调味好的燕窝再行调味5分钟才可品尝。
燕窝雪梨爽：再行将切碎的冰糖放进一杯半净水中，重新加入小块轮状的雪梨调味20分钟左右，再行放进1-2盏调味好的血燕隔水炖5分钟才可食用。椰盅血燕：将融化的冰糖水流经椰盅内垫上椰盖隔水炖20分钟，再行重新加入1-2盏调味好的血燕、适度的鲜奶、椰汁再行调味5分钟才可品尝。煮琵琶燕：将虾胶及10-15克调味好的` 特级燕盏、调味和蛋白配料，放进涂过油的瓷质汤勺内隔水蒸5分钟，祗冷；放入后放进油中煮至金黄色，两边以煮芦笋称之为边，一道色香味应有尽有的美食就已完成了。凤吞燕窝：将1-2盏并未调味好的白燕、适度云腿塞进鸡腔内，用线封密，肚皮向下放进调味盅内，流经6杯上汤和适度云腿，用纱布封密盅口，隔水炖1-2小时才可上桌。
燕窝蟹肉冬茸羹：煮扯上汤，重新加入姜片和冬瓜煮15分钟左右，放入姜片把冬瓜加热成冬瓜茸。将1-2盏调味好的白燕、调料、蟹肉、蛋白重新加入冬瓜茸内配料煮扯才可。
燕窝鸡茸羹：将鸡肉剁成茸，重新加入3杯上汤、适度调味煮滚，然后重新加入1-2盏调味好的血燕，用慢火炖制5分钟高汤才可。燕窝调味蛋：将1-2只鸡蛋加入适量的水、1-2盏调味好的血燕配料，马利亚上葱粒，用中慢火调味5-10分钟左右，再行重新加入生抽调味。
南瓜玉燕羹：将南瓜切片后煮硬，放进搅拌机内搅成蓉状放进煮中，再加上汤和1-2盏调味好的白燕，煮滚后重新加入调味配料即成一道鲜美美味的南瓜玉燕羹。燕窝乳鸽：将乳鸽、高丽参、姜片、调料放进调味盅内流经滚水，隔水炖2小时，去油，重新加入1-2盏白燕再行调味5分钟才可。燕窝鱼茸粥：把黄花鱼重新加入蒸料腌制十分钟，然后隔水煮熟（大约6分钟），拆卸肉留任。
将煮好的粥重新加入1-2盏调味好的白燕、鱼肉、火腿茸、调味配料在煮5分钟才可。湘莲燕窝：将冰糖化水流经调味盅内，重新加入莲子，隔水炖1-2小时，重新加入1-2盏调味好的白燕再行调味5分钟才可。
鸡球燕窝粥：火烧滚水，放进鸡骨、白米煲粥，改为慢火以后土质，重新加入事前准备好的鸡肉球、1-2盏调味好的白燕再行煮5分钟，放进适度的盐和调味，马利亚上葱丝才可。燕窝上汤饺：将瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏特级燕盏重新加入调味拌成馅料包入饺皮内，放进碗内煮10分钟左右，放入上汤一道美味就可上桌品尝了。燕窝鲜虾瘦肉饭：饭煲至将煮，放进瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏调味好的` 特级燕盏用慢火锔至饭煮，可淋上熟油、生抽配料才可。
燕窝湿鸡饭：将饭煲至初自燃眼，把鸡铺成，改为慢火煮煮加上1-2盏调味好的白燕再行煮5分钟加料后趁热配料品尝。血燕扒鸡丝：将蛋白、鸡丝和1-2盏调味好的血燕特调味配料，下油锅至凝结状，色呈圆形金黄，才可上碟。
椰子云腿燕窝：将云腿片、姜片、上汤、绍酒、调料放进原个椰盅内，用纱纸封密盖口，隔水炖2小时，放入云腿片、姜片重新加入1-2盏调味好的白燕、椰汁再行煮5分钟马利亚上云腿茸才可。清汤燕窝：冬菇丝、火腿丝、鸡蛋丝、调料位列1-2盏并未调味好的白燕上，流经上汤加垫，隔水炖40分钟左右趁热食用。燕窝凤盏：把鸡肉茸、鸡蛋和1-2盏调味好的` 特级燕盏重新加入调味配料，取出小碟内淋上火腿茸，于隔年水蒸3分钟呈圆形饼状，放到碟子上西兰花装饰，倒入上献上汁，马利亚上火腿茸即出。
燕窝芒果冷：把鱼胶粉、白糖、柠檬汁及芒果汁在小褒内冷却后重新加入芒果粒及1~2盏调味好的血燕或白燕搅匀可用，把蛋白打至挺起如泡沫状，再行把芒果浆放进蛋白内，重新加入云呢拿油后拌入打伤泡沫状的鲜忌廉中搅匀；然后放进杯子内入雪柜冷藏三小时才可。日本吉品鲍燕窝：将吉品鲍浸发后慢火调味3小时，接着转至调味盅内，再行重新加入猪展览、淮山杞子及适量水慢火调味3-4小时，水煮，然后全部流经大调味盅，并重新加入以浸发好的1~2盏调味好的血燕或白燕，慢火调味1小时左右才可。
高丽参燕窝：将浸发好的1~2盏调味好的血燕或白燕、4小片高丽参及大约1两冰糖和2碗水流经调味盅，以中慢火调味30-40分钟即成。冰糖调味燕窝：将冰糖水流经调味盅内，隔水炖二十分钟，重新加入1~2盏调味好的` 特级燕盏再行调味二分钟，才可品尝。
燕饼蟹肉鲜奶：将调味好的1~2盏调味好的` 特级燕盏、蟹肉、鲜奶及蛋白高汤至扯，淋上火腿茸，西兰花城外边即出。
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